Pasta de zahar pt. torturi

Reteta I

50 g miere

5 g gelatina in foi

30 g apa

aproximativ 500 g zahar pudra

Primul pas: taiem fasii foile de gelatina si le puneam in 30 g apa,le lasam se se moaie 10 minute;
Al doilea pas:intr-o craticioara punem mierea si o dam la foc mic amestecata cu foile moi si apa ,astfel mestecam pana cand se topesc si se amalgameaza bine,devenind ca apa.
Ultimul pas :pregatim zaharul tos intr un vas de plastic si turnand compozitia lichida amestecam cu lingura.
Cand devine mai consistent amestecam cu mana,framantam putin ca atunci cand facem cozonaci ;)
astfel obtinem o minunata pasta de zahar ce o putem folosi pt a decora dulciuri/torturi.

Atentie:
1 Atentie cand topim mierea cu apa si gelatina nu trebuie sa lasam sa fiarba,daca a fiert nu mai este buna
2 Pasta de zahar e ideala atunci cand nu mai lipeste pe maini; compozitia si cand atingando cu degetele lasa "impronta" ;)
3 Odata obtinuta putem colora folosind culori alimentare in gel sau praf
4 Se poate pastra maxim 2 luni la loc racoros si intuneric,in pungi inchise bine si puse intr un vas ermetic
____________________________________________________

Reteta II
Ingrediente:
450 g zahar pudra Margaritar
3 foi de gelatina Dr. Oetker
50 g miere
apa
coloranti
Se prepara pasta de zahar. Gelatina se pune la hidratat in apa. Nu e nevoie sa o masurati deoarece gelatina foi is ia ea cat are nevoie. E gata cand e inmuiata, cam dupa 10 minute de hidratare. Intr-o craticioara se pune gelatina pe foc pana se topeste, dar nu trebuie sa fiarba. Se adauga si mierea si se omogenizeaza compozitia. Intr-un castron mai mare se pune cca 300 g zahar pudra, se toarna compozitia de miere si gelatina si se amesteca bine, adaugand mereu zahar pudra. In aceasta compozitie intra aproximativ 450-500 g zahar pudra, dar depinde de zahar si de gelatina poate intra mai mult sau mai putin zahar. Sa aveti mereu la indemana inca o cutie de zahar. Pasta de zahar trebuie sa ajunga la consistenta unei plasteline. Se coloreaza apoi cu coloranti Wilton si se incepe modelarea dupa gust .

______________________________________________________

Reteta III
Ei, da, e o pasta buna, elastica, nelipiciosa. Se lucreaza bine.
Acum reteta.

Miere de salcam. Eu am niste masuri TBSP si CUP. Incerc sa convertesc in masuri normale. Deci 2 masuri TBSP sau 2 linguri de miere 5 gr gelatina hidratata in 60 ml apa (1/4 Cup)
50 gr ulei de palmier (este in gr deoarece are o stare semisolida)
50 gr amidon alimentar
600-650 gr zahar pudra cernut si rasnit inca o data.

Punem intr-un ibric apa calda.

Adaugam 5 gr adica jumatate plic gelatina

Se adauga si mierea . Se lasa la hidratat, apoi se pune in b.m pe foc, avand grija sa nu fiarba. Este foarte important acest amanunt. Dupa ce s-a topit gelatina si mierea, se pune uleiul de palmier. Se amesteca, ca sa devina fluid si se lasa la racit.

Se pune in vasul de mixer, si se adauga amidonul si 2 linguri de zahar pudra. Se amesteca incet cu o spatula de silicon, pana la omogenizare, si racirea completa a compozitiei. Se adauga restul de zahar pudra si se mixeaza pe viteza cea mai mica, cu dispzitivul de aluat.

Mixam amestecul pana se incorporeaza tot zaharul. Incercam cu mana daca pasta este lipicioasa. Daca da, mai adaugam 50 gr zahar. De aceea am spus la inceput 600-650 gr zahar. Deci punem la inceput 600 gr.
De regula la 650 gr pasta are consistenta care trebuie, si nu este lipicioasa.

Se face o turta de pasta care se pune in folie alimentara, si se tine la frigider aproximativ 24 de ore. Dupa aceea poate fi folosita pentru imbracat torturile. Daca dorim un tort colorat, se poate pune colorantul in timpul mixarii. Pentru asta , oprim mixerul, si cu un bat de frigaruie punem cate putin colorant pasta. Atentie, pigmentul este foarte puternic. Punem putin la inceput, si adaugam daca e cazul. Colorarea pastei in timpul mixarii ne scuteste de mult efort. Inainte de a folosi pasta, trebuie scoasa la temperatura camerei cel putin 2 ore. Inainte de folosire, se framanta bine, pe o planseta unsa cu ulei de cocos, sau ulei de palmier. Pentru o mai buna omogenizare, la framantat, mai adaugam ulei de palmier. Framantatul este foarte important, pentru a obtine o textura buna a pastei. Daca nu am fost suficient de explicita, va rog sa ma intrebati, si va voi spune.
Va urez spor la treaba !