Glazura pt. amandine

1. Zaharul se fierbe cu apa. Se aduna cu grija spuma care se formeaza la suprafata si se sterg marginile vasului cu o pensula umezita (astfel se evita zaharisirea siropului).
2. Cand siropul este legat (trece proba picaturii in paharul cu apa rece), se adauga mierea si zeama de lamaie si se opreste focul.
3. Se toarna siropul intr-un vas rece, tinut din timp la frigider si, se mixeaza la viteza mare, pana cand se albeste si incepe sa se intareasca.
4. Se adauga cacao cernuta, obtinand astfel glazura.
5. Se topeste fondantul pe baie de aburi. Daca este prea gros, se adauda 1-2 linguri de apa fierbinte si se amesteca bine.
6. Se stropesc amandinele cu glazura de ciocolata neagra si cu cate un mot din crema oprita.

Glazura din fondant

300 gr	zahar
cat este nevoie	apa (cat sa umezeasca usor zaharul)
1 lingura	miere de albine
1 lingura	suc de lamaie
4 linguri	cacao